Goûter de Noël : les roulés

Pour le goûter de Noël d’hier(enfin plus exactement de période de Noël) nous avons réalisé un biscuit roulé au chocolat, pommes et crème au caramel au beurre salé.

Cette recette a bien plu, je vous la donne donc aujourd’hui !

Pour le biscuit :

4 oeufs

100 g de farine

80 g de sucre

30 g de chocolat

1 briquette de crème liquide entière

30 g de sucre glace

6 cuillères à soupe de caramel au beurre salé

+ 2 pommes

+ 1 noisette de beurre salé

+ des Mikado

Préparez la pâte à biscuit : Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige. Dans un récipient mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre; Rajoutez le chocolat fondu et la farine.

Ajoutez 1/3 des blancs d’oeufs et mélangez bien. Ajoutez le reste des blancs d’oeufs en mélangeant délicatement. Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez à four chaud (180 degrés).

Lorsque le biscuit est cuit,  démoulez-le sur un torchon humide et roulez-le. Laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly et rajoutez le caramel au beurre salé. Mettez au frais.

Faites caraméliser un peu de sucre dans une casserole. Rajoutez les pommes coupées en petits cubes. Faites une compotée de pommes en laissant cuire doucement. Rajoutez une noisette de beurre salé.

Lorsque tout est bien refroidi, déroulez le biscuit. Etalez la crème au caramel au beurre salé puis, par-dessus, les pommes caramélisées.

Roulez le tout. Mettez au frais 1/4 d’heure.

Découpez ensuite des tronçons en les piquant de Mikado pour faire des sucettes.

Voilà c’était notre petit goûter de Noël du mercredi ! :-)