Je profite de quelques jours de vacances (reprise demain) pour faire un peu de cuisine.
Aujourd’hui j’ai fait des Kouign Amann, version mini. Bien entendu tu connais, il s’agit d’une pâte feuilletée composée essentiellement de beurre salé et sucre (ingrédients indispensables aux gâteaux bretons en général ^^)
Ce qu’il te faut :
De petits moules individuels
150 g de farine
70 g d’eau
200 g de beurre salé (oh là !)
70 g de sucre
1 paquet de levure de boulanger
La recette :
Mets le four à préchauffer à 180°.
Mélange la farine, l’eau et la levure ensemble. Forme une boule et laisse lever 1 heure à peu près.
Pour une version plus simple de la recette du Kouign Aman (si tu as du mal à intégrer le beurre au moment du feuilletage et que ça ressort dans tous les coins ^^), tu peux mélanger une partie du beurre à cette étape et en garder un peu pour l’étape du feuilletage… Certains vont crier au scandale mais bon il faut avouer que ça peut nous arranger ! (ça restera entre nous)
Une fois que la pâte a levé, il est temps de s’occuper du feuilletage.
Etale la pâte avec un rouleau de manière à former un rectangle 3 fois plus long que large. Répartis quelques lamelles de beurre au centre et replie la pâte en trois (on plie le côté droit et par-dessus on plie le côté gauche). Tourne la pâte d’1/4 de tour et recommence.
Renouvelle 3 fois la même opération.
Tu vas recommencer 3 fois encore mais cette fois tu vas saupoudrer la pâte et le beurre de sucre.
Etale une dernière fois la pâte en formant un rectangle que tu vas rouler dans sa largeur.
Coupe ensuite de petits tronçons de pâte que tu vas délicatement déposer dans de petits moules. Saupoudre de sucre et mets au four durant 30 minutes environ.
Tu vas peut-être avoir l’impression que tes Kouign Amann ne sont pas cuits au centre. Ne prolonge pas la cuisson sous peine d’avoir des gâteaux beaucoup trop secs une fois refroidis.
Le but est de les obtenir moelleux à l’intérieur et pas croustillants.
Pour les moules j’ai utilisé une première fois des petits moules à muffin qui m’ont donné des Kouign Amann plats mais réguliers.
Une seconde fois j’ai utilisé des moules demi-sphères (mais tout petits), les gâteaux obtenus avaient un peu plus de volume (mais plus petits donc attention à la cuisson !)…
A toi de voir !
Côté cuisine je n’ai pas arrêté cette semaine : crèmes à la vanille (parfois parsemées de smarties), crèmes choco-praliné, far breton aux pruneaux, gâteau caramel au beurre salé et poires caramélisées… Une forte inspiration bretonne quand on regarde bien ! Résultat : Les enfants sont heureux et moi j’ai 3 kilos à perdre ;-)
Bonne fin de semaine à tous
A très vite !
Dire que j’en ai jamais mangé. Je suis donc très contente d’avoir la recette, merci !
Alors là tu manques quelque chose !!!
De manière générale les gâteaux bretons sont délicieux mais vraiment le Kouign Amann j’adore ! :)
le gâteau qui me fait prendre des kilos dès que je le regarde …..
C’est tout à fait ça ! ;-)
J’ai presque honte de le dire mais je n' »ai jamais goûté au Kouign Amann :-(
On en trouve surtout en Bretagne il faut dire !
En tout cas, il faut vite tester, c’est délicieux ! :)
Hummmmm… un vrai délice!
Ca c’est bien vrai ! En même temps tout est réuni pour que ce soit bon : du caramel au beurre salé (du gras et du sucre), rien de meilleur ! ;-)
Hummmm ! Délicieux ! J’adore !
Oui je te rejoins là dessus : J’adore aussi ! :)
Ah j’adore les kouign aman !!! C’est gras certes mais tellement bon ! C’est un petit plaisir dont il ne faut pas trop abuser…
C’est sûr vu le nombre de calories à chaque bouchée ! ;-)
A chaque fois que j’en vois un je me dis toujours qu’il faut que j’en fasse mais j’ai toujours peur de le rater, il faut vraiment que j’essaye, en plus ta recette a l’air facile et version mini est une bonne iddée pour commencer.
Oui c’est moins compliqué que ça en a l’air !
Je te pique la recette pour ma petite progéniture :) Miam !!!
Du sucre et du beurre, c’est sûr ils vont aimer ! ;-)
J’adore les goûters et desserts bretons mais je n’en fais jamais. Tes petits gâteaux bretons ont l’air trop bons, je crois que je vais tester ta recette. Merci :) !
Je t’en prie ! ;-)
Super bonne idée de les faire en mini pour se déculpabiliser ;-)
Carrément ! On en mange 3 mais psychologiquement ça passe mieux de manger plusieurs petits plutôt qu’un gros ! ;-)
Bretonne je suis et j’adore , ce gâteau te tiens au corps c’est le cas de le dire !
biz isa
J’adore toutes les patisseries bretonnes… Beurre salé, sucre… Que de bonnes choses ! :)
Ah non mais non, euh !
Je ne suis pas allée en Bretagne pendant les vacances et voilà que tu me tentes avec la pâtisserie !
3 kg, c’est ça, et le museau qui sent le beurre !
Bon, je retiens la recette parce qu’elle a l’air vraiment sympa (je ferai prendre les kilos aux autres)
Ah oui elle est très très sympa ! Il faut absolument goûter ça :)